| Especialidades cocina Alpujarra
Estrella de las Nieves |
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A pesar de que la cocina es típicamente
andaluza, en La Alpujarra se preparan unos platos
específicos de la zona con sabor a tierra profunda.
En nuestra casa preparamos los distintos platos
típicos elaborados con las mismas técnicas de la
cocina casera; productos naturales y fuego lento.
Las migas alpujarreñas es una de las especialidades
que le recomendamos probar. En la elaboración utilizamos
jamón de la Alpujarra, embutido de la zona y panceta
o bacón.
En muchos restaurantes preparan este plato
con lonchas de jamón, nosotros por motivos de tradición
lo presentamos troceado para formar una perfecta simbiosis
entre las migas y el sudado de la grasa proporcionando
una textura casera muy agradable con un sabor homogéneo con
las migas. |
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